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老成都人才知道的最好吃的8家锅盔店

来源: 作者: 2019-11-10 20:24:15

老成都人才知道的最好吃的8家锅盔店

锅盔,也写作“锅魁”,制作锅盔,也唤作“打锅魁”。而“打”这个字,可能来源于制作锅魁的进程中发出的声响。锅魁作为一道传统美食,流传至今千百年,为很多人所喜爱。在成都的大街小巷里,更是随处可见锅魁的身影,上至筵席,下至苍蝇馆子,哪儿都有它,各种各样的锅魁深受市民青睐。

老成都人才知道的最好吃的8家锅盔店

在成都,你可以把锅魁当作是逐日三餐,既可以是下午茶,也可以是夜消;既可以当正餐,也可以吃耍。只要你想吃,什么时候都可以,锅魁就是一个成都人生活中再稀松平常不过的小吃。固然,最重要的一点是,没吃过锅魁的成都人,肯定不算真资格成都人。

在成都排队是一个饭店人气指数的意味,走大街上,判断一家馆子好不好吃,自然是看它堂子里人满了没有,门口有没有排队。但凡能让大家心甘情愿排队的店,味道都不会太差。

老成都人才知道的最好吃的8家锅盔店

1、王记特色锅魁-吃货们评选出来的一家值得排队的小吃。

创建于2003年的王记特点锅魁至今已有15年历史。王姐是彭州人,2003年前一直生活在军屯锅魁之乡,在她故乡超过一万多人做着军屯锅魁肥肠粉的生意,夫妇2人也不例外。2003年,迫于生计,夫妻俩来到成都租了马鞍南路上一个3平米的小铺子,重操旧业。

在成都,卖军屯锅魁的人并不比彭州少,夫妻俩为了突出自家锅魁的特色,也为了逢迎大众口味,在军屯锅魁的基础上进行了改进,将“一层肉一层油”的传统做法改成“两层肉”。在肉馅的质量和配料上也下了很多工夫。用的肉全是腿子肉加板油,吃起来口感上才滋润化渣。香料如何配那就是她们家的秘诀了。”

一锅锅魁从做到烤大概需要十多分钟,每一个锅魁大概三两8重,刚出锅的牛肉馅外皮很酥脆,里面的牛肉不多不少正是满足食欲又不腻人的程度。吃一口下去,有点麻有点咸有点香有点脆,味道很丰富!如果你嫌牛肉锅魁太油,味道太重的话,就买猪肉馅的。外面焦脆,内陷鲜美,麻味适当。

王记特点锅魁在成都的大名鼎鼎和红火生意让很多人羡慕,寻到店里想要拜师学手艺的人都快跟买锅魁的人差不多了。据王姐的哥哥说:外曹家巷这家店每天都要卖一千23百个锅魁。金丝街等其他分店也差不多,洗面桥那家店每天光是卖锅魁都要卖出1万三四百块钱来。目前他们在成都有五家店,除春熙路附近的分店还在装修,其他店生意都非常好。

2、周乐全军屯锅魁

军屯锅魁的大本营,就在彭州的军乐镇,和许多小村镇一样,镇上只有一条主街,而主街两边开了许多家军屯锅魁。

“周乐全军屯锅魁店”虽然比不上街上其他动辄几个门面的锅魁店,但可谓老街上最老资格的锅魁店。68岁的周大爷已做了50多年的锅魁。固然,和许多成都异常牛的餐饮店一样,“周乐全军屯锅魁店”是要放假的。周大爷年龄大了,怕热,所以每一年6月1日到10月国庆节,要停业休息5个月。不过,即使没有开门,周大爷也会推荐你去隔壁不到20米徒弟开的锅魁店。

地址:彭州军乐镇

3、严太婆锅魁

不同于军屯锅魁的外酥内软,这里是现烤的热锅魁,夹上现拌的凉菜,皮薄且脆。牛肉、三丝是必点。怕找不到?不会的。文殊院地铁站附近,看到大排长龙的就是了。

地址:人民中路3段19号(近地铁文殊院K出口)

4、邱二哥锅魁

一对夫妇俩经营的一个小作坊,环境是十分简陋的,一个招牌,一个价钱牌,一个小玻璃箱,一个炉子。邱二哥这里是不卖有肉馅的锅魁哦,招牌就是红糖锅魁。味道就是童年的味道。

地址:金丝街45号大门口

5、叶锅魁

这家锅魁,堂子小,够“苍蝇”。也许是过往人非常多,销量很好,老板自始至终都在不断地制作锅魁。到了晚上八九点,都还要做几十个出来,可见买的人很多。牛肉锅魁,外面的酥皮一咬就滋滋响,热腾腾的,还有点花椒,麻麻的。

地址:二环路万年场口子(罗莎蛋糕旁)

六、老面卤肉锅魁

又一家常常排队的锅魁。主打白面锅魁,卤肉和牛肉最受欢迎,3丝也是极好的。

地址:青羊区小南街21号附1号

7、尝得乐卿师锅魁

锅魁一共4种口味,鸡肉芝麻脆皮、牛肉千层酥,芝麻红糖锅魁、猪肉千层酥。每一款都好吃。

地址:群星路90号(近西南交大北门)

8、盘飧市

是的,就是那个盘飧市,飧念“sun”哈。盘飧市以卤菜闻名,还是中华老字号。所以盘飧市的卤肉锅魁也是非常好吃。满满当当的全部锅魁都是卤肉,夹完肉还要把饼放卤水里蘸一下,脑补一下那个画面,口水都能流出来!

地址:华兴街62-64号(王府井背后)

文:夏培迪

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